Temps plein Responsable de l’alimentation
Description de l'emploi
Connaissances requises
Connaître les besoins nutritionnels (qualité et quantité) des enfants.
Connaître les bonnes pratiques et protocoles de préparation d’aliments en respect des intolérances et allergies alimentaires et adapter le menu quotidien ou préparer un menu particulier pour tenir compte des allergies, des contraintes alimentaires ou des diètes particulières des enfants.
Planification des menus
Élaborer des menus variés, équilibrés et de qualité et choisir des recettes en tenant compte du cadre de référence Gazelle et Potiron et du Guide alimentaire canadien.
Rechercher de nouvelles recettes, les sélectionner, les adapter au contexte du service de garde (ingrédients, quantités et méthodes) et les rédiger.
Élaborer des menus cycliques saisonniers ainsi que des menus thématiques à l’occasion.
Élaborer les menus en fonction du budget alloué.
Gestion
Préparer et afficher le menu hebdomadaire.
Planifier ses achats en fonction du menu et du budget alloué.
Discuter avec les fournisseurs et passer les commandes.
Ranger les aliments et assurer la rotation de l’inventaire en tenant compte des règles d’hygiène, de salubrité et de conservation des aliments.
Exécution
Préparer des repas complets et des collations.
Organiser sa journée de travail et faire sa mise en place.
Apprêter les aliments et réaliser les recettes choisies.
Répartir les portions des repas et des collations et les distribuer dans les locaux.
Nettoyer et entretenir la vaisselle, les ustensiles, les équipements et les lieux de travail.
